Glutenfreier, zuckerfreier Schoko-Mandelkuchen

Der gluten- und zuckerfreie Schoko-Mandelkuchen ist eine kleine Sünde wert. Die Datteln bringen eine feine Süße, so dass man bedenkenlos auf ungesunden, raffinierten Zucker verzichten kann. Backkakao sorgt für eine schöne Schoko-Note. Probier es doch einfach mal aus und lass dich überzeugen 😉

Geschmack:

Die getrockneten Datteln bringen eine feine Süße mit. Man schmeckt sie aber nicht sonderlich heraus. Die Kombination mit Mandeln, Zimt und Chai-Tee verschafft dem Kuchen eine schöne Würze nach Zimt, Nelken und Kardamom.

Pro:

Datteln sind wahre Alleskönner. Sie enthalten mehr Ballaststoffe als Vollkornbrot und unterstützen daher die Verdauung. Das enthaltene Kalium ist gut für die Muskeln. Zusätzlich liefern Datteln Kalzium, Magnesium, Vitamin A, B 12, Zink und Eisen. Diese Vitamine und Nährstoffe fördern eine gesunde Haut und unterstützen das Immunsystem und den Knochenaufbau.

Mandeln enthalten essentielle Fettsäuren, die sich in Maßen positiv auf unsere Gesundheit auswirken. So können Mandeln zu einem gesunden Herz-Kreislauf-System beitragen und den Cholesterinspiegel senken.

Rezept drucken

Glutenfreier, zuckerfreier Schoko-Mandelkuchen

Menüart

Backen, Kuchen

Keyword

backen, Datteln, glutenfrei, Kuchen, lecker, Mandel, ohne Gluten, Rezept, saftig, Schoko, zuckerfrei

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Portionen

Kuchen

Zutaten

Standard ohne Zucker

• 200 g Buchweizenmehl
• 200 g gemahlene Mandeln
• 200 g Datteln entsteint
• 180 g Magarine
• 125 ml Milch 3,5 %
• 25 g Backkakao entölt
• 6 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz
• ½ Becher Chai-Tee (1 Beutel) alternativ Kaffee

Variante mit Schokolade

• 10 g Backkakao anstatt der oben aufgeführten 25 g!
• 100 g Schoko-Chunks

Menüart Backen, Kuchen Keyword backen, Datteln, glutenfrei, Kuchen, lecker, Mandel, ohne Gluten, Rezept, saftig, Schoko, zuckerfrei Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 35 Minuten Portionen Kuchen Zutaten Standard ohne Zucker 200 g Buchweizenmehl 200 g gemahlene Mandeln 200 g Datteln entsteint 180 g Magarine 125 ml Milch 3,5 % 25 g Backkakao entölt 6 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Zimt 1 Prise Salz ½ Becher Chai-Tee (1 Beutel) alternativ Kaffee Variante mit Schokolade 10 g Backkakao anstatt der oben aufgeführten 25 g! 100 g Schoko-Chunks

Anleitungen

Zubehör:

1. Große Schale - Ich verwende immer eine mit Antirutsch-Beschichtung. Ein Schwammtuch funktioniert aber auch gut.
2. Mixer mit Knethaken
3. Küchenwaage
4. Kaffeebecher
5. Küchenmaschine/Multiquick mit Zerkleinerer
6. Messer und Brettchen
7. Gugelhupf-Form

Teig herstellen:

1. Gebe 100 g Datteln zusammen mit der Milch in den Multiquick und lasse sie ein wenig einweichen. In der Zwischenzeit die restlichen Datteln mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Danach die Dattel-Milch-Mischung im Multiquick zerkleinern. Achtung: Da die Datteln recht hart sind, kann etwas Milch raus spritzen. Am besten ein Tuch über die Öffnung legen und gut festhalten 😉
2. Alle Zutaten, außer den Tee in die Schale geben und gut vermixen.
3. Jetzt nur noch die Backform ordentlich einfetten und den Teig einfüllen.

Backen:

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Rost im unteren Drittel einschieben.
2. Nach dem Vorheizen die Kuchenform auf das Rost stellen.
3. Nach 25 Minuten die Kuchenform herausholen und den Tee auf dem Kuchenteig verteilen. Dann den Kuchen für weitere 10 Minuten backen.